হিমসাগর – Himsagor

গোপালভোগ ও রানীপছন্দ পরেই এই আম পাকে এবং কেউ মনে করে আমের রাজা ল্যাংড়ার পরের স্থানটি দখল করে আছে যে আম তার নাম হিমসাগর (ক্ষীরশাপাত)। হিমসাগর (ক্ষীরশাপাত) উন্নতজাতের আমের মধ্যে অন্যতম। আমটি আকারে গোলাকার এবং আকৃতিতে কিছুটা মাঝারি। আমটি লম্বায় প্রায় ৮ সে.মি., প্রস্থে প্রায় ৭ সে.মি. ওজনে প্রায় ২৬৪ গ্রাম থেকে ৫০০ গ্রাম পর্যন্ত হয়ে থাকে। চাঁপাইনবাবগঞ্জ কানসাট , রাজশাহী ও তার আশেপাশের মানুষ এটাকে ক্ষীরশাপাত নামেই ডাকে তবে ঢাকার লোকেরা এটাকে হিমসাগর নামেই বেশি চেনে। অসাধারণ রং, অতুলনিয় মিষ্টি স্বাদ ও গন্ধ, খোসা কিছুটা মোটা, আঁঠি পাতলা, কম আঁশযুক্ত, ৯৯% রং ও ক্ষতিকর কেমিক্যাল মুক্ত আম। হিমসাগর (ক্ষীরশাপাত) আমের বোঁটা বেশ মোটা এবং শক্ত। ত্বক মসৃণ,পাকলে বাইরের ঊর্ধ্বাংশ অর্থাৎ বোঁটার আশপাশে হলুদ রং ধারণ করে। আমের মধ্যাংশ থেকে নিম্নাংশ হালকা সবুজ। এর খাবার উপযোগী অংশ শতকরা ৬৭ দশমিক ২ ভাগ , আমটি আঁশবিহীন। ফলটি সুগন্ধযুক্ত, রসালো ও অত্যন্ত মিষ্টি স্বাদের। মিষ্টি সুগন্ধ ও স্বাদের জন্য জনপ্রিয়তার দিক থেকে এ আমের স্থান শীর্ষে। স্বাদে অপূর্ব আমটি খেতে খুবই মিষ্টি। অন্যান্য আমের তুলনায় আকারে বেশ বড়। বিন্দু পরিমান আঁশ নেই ১০০% আঁশ বিহীন এবং রসে টইটম্বুর নিশ্চিন্তে চোখ বন্ধ করে খাওয়া যায় । একবার খেলে বার বার খেতে ইচ্ছা করে। আম পরিপক্ক হলে হলুদ বর্ন ধারন করে ।